Mae sterileiddio tymheredd uchel yn caniatáu i fwyd gael ei storio ar dymheredd ystafell am fisoedd neu hyd yn oed flynyddoedd heb ddefnyddio cadwolion cemegol. Fodd bynnag, os na chaiff sterileiddio ei gynnal yn unol â gweithdrefnau hylendid safonol ac o dan broses sterileiddio addas, gall achosi problemau diogelwch bwyd.
Gall rhai sborau microbaidd wrthsefyll tymereddau uchel a chynhyrchu tocsinau sy'n beryglus i iechyd pobl. Dyma'r achos gyda botwliaeth, salwch difrifol a achosir gan docsin botwlinwm a gynhyrchir gan y bacteriwm Clostridium botulinum.
Mae gwenwyno botwliaeth fel arfer yn arwain at ganlyniadau difrifol iawn.2021 Prynodd teulu selsig ham wedi'i becynnu dan wactod, traed cyw iâr, pysgod bach, a byrbrydau eraill mewn siop fach a'u bwyta gyda chinio, a'r diwrnod canlynol dioddefodd teulu o bedwar o chwydu, dolur rhydd, a gwendid yn yr aelodau, gan arwain at ganlyniadau difrifol un farwolaeth a thri o bobl dan arsylwad yn yr uned gofal dwys. Felly pam mae gwenwyno tocsin botwlinwm a gludir gan fwyd o hyd mewn bwydydd wedi'u pecynnu dan wactod?
Mae Clostridium botulinum yn bacteriwm anaerobig, sydd fel arfer yn fwy cyffredin mewn cynhyrchion cig, bwyd tun a bwyd wedi'i becynnu dan wactod. Fel arfer, bydd pobl yn defnyddio dull sterileiddio tymheredd uchel i sterileiddio'r bwyd, y cynnyrch yn y sterileiddio, er mwyn sicrhau bod y sterileiddio'n drylwyr rhaid ei sterileiddio yn y retort am amser digon hir i ladd y bacteria niweidiol a'u sborau yn y bwyd.
Er mwyn osgoi botwliaeth, mae yna ychydig o bethau i fod yn ofalus iawn amdanynt:
1. Defnyddiwch ddeunyddiau crai ffres sy'n bodloni safonau glanweithdra ar gyfer paratoi.
2. Glanhewch yr holl offer a chynwysyddion a ddefnyddiwyd yn drylwyr.
3. Gwnewch yn siŵr bod pecynnu'r cynnyrch wedi'i selio'n dynn.
4. Dilynwch dymheredd a hydau sterileiddio rhesymol.
5. Mae paramedrau triniaeth sterileiddio yn dibynnu ar y math o fwyd i'w gadw.
Ar gyfer bwydydd asidig (pH llai na 4.5), fel ffrwythau, maent yn naturiol yn fwy gwrthsefyll botwliaeth. Mae sterileiddio trwy ferwi dŵr (100°C) am gyfnod sy'n addas i fformat y pecynnu a'r cynnyrch dan sylw yn ddigonol.
Ar gyfer bwydydd asid isel (pH yn fwy na 4.5), fel cig, pysgod a llysiau wedi'u coginio, rhaid eu sterileiddio ar dymheredd uwch i ladd sborau Clostridium botulinum. Argymhellir sterileiddio o dan bwysau gyda thymheredd uwchlaw 100°C. Bydd y broses ofynnol yn dibynnu ar y cynnyrch a'i fformat, gyda thymheredd cyfartalog tua 120°C.
Clostridium botulinum: sterileiddio gan awtoclaf diwydiannol
Sterileiddio awtoclaf diwydiannol yw'r dull sterileiddio mwyaf effeithiol ar gyfer lladd Clostridium botulinum, y bacteriwm sy'n achosi botwliaeth. Gall awtoclafau diwydiannol gyrraedd tymereddau llawer uwch nag awtoclafau domestig, gan sicrhau dinistrio pathogenau.
Mae retort awtoclaf DTS yn sicrhau dosbarthiad tymheredd da ac ailadroddadwyedd cylchred yn y llestr, sy'n warant diogelwch ar gyfer sterileiddio diogel.
Ateb DTS: Sterileiddio gyda hyder
Mae DTS yn cynnig ystod eang o awtoclafau ar gyfer y diwydiant bwyd. Mae dyluniad y retortau hyn yn sicrhau unffurfiaeth ragorol o ran dosbarthiad gwres yn ystod y broses sterileiddio bwyd, gan warantu effaith sterileiddio homogenaidd ar gyfer pob cynnyrch a lwythir. Mae system reoli'r awtoclaf yn sicrhau diogelwch y broses fwyd ac yn gwarantu ailadroddadwyedd cylchred perffaith.
Yn ogystal, bydd ein tîm o arbenigwyr yn rhoi cymorth technegol i chi ar ddefnyddio awtoclafau ar gyfer sterileiddio cynnyrch yn ddiogel ac yn ddibynadwy.
Amser postio: Chwefror-01-2024