Adroddodd China Consumer Daily (gohebydd Li Jian) yn agor y caead (bag), mae'n barod i fwyta, blasu'n dda, ac mae'n hawdd ei storio. Yn ddiweddar, mae bwyd tun wedi dod yn eitem hanfodol mewn rhestrau stocio llawer o aelwydydd. Fodd bynnag, dangosodd micro-arolwg ar-lein diweddar o fwy na 200 o ddefnyddwyr gan ohebydd o China Consumer News, oherwydd pryderon nad yw'r bwyd yn ffres, mae'n rhaid i ormod o gadwolion ychwanegu, a cholli gormod o faeth, mae gan y mwyafrif o bobl olygfa gynhwysfawr o fwyd tun. Nid yw “ffafrioldeb” mewn gwirionedd yn rhy uchel. Ond a oes cyfiawnhad dros yr amheuon hyn mewn gwirionedd? Clywch yr hyn sydd gan arbenigwyr mewn gwyddor bwyd i'w ddweud.
Caniau meddal, ydych chi wedi clywed amdano?
Yn oes prinder cymharol deunyddiau, roedd bwyd tun yn arfer bod yn flas gwahanol yn llawn “moethus”. Mewn llawer o atgofion o'r ôl-70au a'r ôl-80au, mae bwyd tun yn gynnyrch maethol na ellir ond ei fwyta yn ystod gwyliau neu salwch.
Ar un adeg roedd bwyd tun yn ddanteithfwyd ar fwrdd undonog pobl gyffredin. Gellir tun bron unrhyw fwyd. Dywedir bod y dewis o fwyd tun yn amrywiol, a all wneud i bobl deimlo cyfoeth gwledd Manchurian llawn.
Fodd bynnag, os yw'ch canfyddiad o fwyd tun yn dal i fod ar lefel ffrwythau, llysiau, pysgod a chig wedi'u pecynnu mewn caniau tun neu boteli gwydr, gall fod ychydig yn “hen ffasiwn”.
Mae “Safon Diogelwch Bwyd Cenedlaethol ar gyfer Bwyd Tun” yn diffinio bwyd tun yn glir fel bwyd ansafonol masnachol wedi'i wneud o ffrwythau, llysiau, ffyngau bwytadwy, da byw a chig dofednod, anifeiliaid dyfrol, ac ati, sy'n cael eu prosesu trwy ragflaenu, canio, selio, sterileiddio gwres a phrosesau eraill. Bwyd tun gyda bacteria.
Esboniodd yr Athro Cyswllt Wu Xiaomeng o Ysgol Gwyddor Bwyd a Pheirianneg Maethol Prifysgol Amaethyddol Tsieina mewn cyfweliad â gohebydd o China Consumer News mai ystyr bwyd tun yw ei selio gyntaf, a'r ail yw cyflawni sterileiddrwydd masnachol. Gall y pecynnu y mae'n ei ddefnyddio fod naill ai'n becynnu anhyblyg a gynrychiolir gan ganiau metel traddodiadol neu ganiau gwydr, neu becynnu hyblyg fel bagiau ffoil alwminiwm a bagiau coginio tymheredd uchel, y cyfeirir atynt yn gyffredinol fel bwydydd tun meddal. Er enghraifft, mae bagiau llysiau mewn bagiau ffoil alwminiwm mewn amrywiol fwydydd hunan-gynhesu, neu fagiau coginio tymheredd arferol parod fel tafelli porc â blas sichuan a rhwygiadau porc â blas pysgod, i gyd yn perthyn i gategori bwyd tun.
Tua 2000, fel y categori diwydiannol cynharaf yn y diwydiant bwyd, roedd bwyd tun wedi'i labelu'n raddol fel un “afiach”.
Yn 2003, ystyriwyd yn eang mai rhestr o’r “deg bwyd sothach gorau a gyhoeddwyd gan WHO” (mae bwyd tun wedi’i restru) yn ffiws ar gyfer oerni bwyd tun yn y bobl. Er bod y rhestr hon wedi'i ffugio'n llawn, mae'n ymddangos bod bwyd tun, yn enwedig y “bwyd caled tun caled” (wedi'i becynnu mewn jariau metel neu wydr), yn anodd agor cyfrinair pobl Tsieineaidd.
Mae data'n dangos, er bod cynhyrchu bwyd tun fy ngwlad yn graddio gyntaf yn y byd, mae'r defnydd o fwyd tun y pen yn llai nag 8 cilogram, ac mae llawer o bobl yn bwyta llai na dau flwch y flwyddyn.
Mae bwyta bwyd tun yn cyfateb i fwyta cadwolion? Mae'r micro-arolwg hwn yn dangos mai anaml y mae 69.68% o'r ymatebwyr yn prynu bwyd tun, a dim ond yn achlysurol y mae 21.72% o'r ymatebwyr yn ei brynu. Ar yr un pryd, er bod 57.92% o'r ymatebwyr yn credu bod bwyd tun yn hawdd ei storio ac yn addas i'w stocio gartref, mae 32.58% o'r ymatebwyr yn dal i gredu bod gan fwyd tun oes silff hir a bod yn rhaid iddo gael gormod o gadwolion.
Mewn gwirionedd, bwyd tun yw un o'r ychydig fwydydd sy'n gofyn am ddim cadwolion neu leiafswm.
Mae'r “Safon Diogelwch Bwyd Cenedlaethol ar gyfer defnyddio ychwanegion bwyd” yn nodi bod yn ychwanegol at Bayberry tun (asid propionig a'i halwynau sodiwm a chalsiwm gael eu hychwanegu, y swm uchafswm defnydd yw 50 g/kg), egin bambŵ tun, sauerkraut, saune, mae fungur, yn cael ei ganiatáu, yn ychwanegu sulfur, yn ychwanegu sulfur, yn ychwanegu sulfur, yn ychwanegu sulfur, yn ychwanegu swm, (Caniateir nitraid, y defnydd uchaf yw 0.15 g/kg), mae angen dosau isel iawn o gadwolion ar y 6 math hyn o fwyd tun i ddelio â micro -organebau penodol, ac ni ellir ychwanegu'r gweddill. cadwolyn.
Felly, beth yw “oes wedi'i rewi” bwyd tun sy'n aml yn cael ei gadw am 1 i 3 blynedd neu hyd yn oed yn hirach ar dymheredd yr ystafell?
Dywedodd Wu Xiaomeng wrth ohebydd “China Consumer News” fod bwyd tun mewn gwirionedd yn cael ei amddiffyn gan ddau fodd o dechnoleg sterileiddio a storio wedi'i selio. Yn y rhan fwyaf o achosion, mae micro -organebau fel bacteria a mowldiau yn effeithio ar ddifetha bwyd. Gall prosesu bwyd tun trwy ddulliau sterileiddio fel tymheredd uchel a gwasgedd uchel beri i nifer fawr o'r micro -organebau hyn farw. Ar yr un pryd, gall prosesau fel gwacáu a selio leihau llygredd bwyd yn fawr. Mae'r cynnwys ocsigen yn y cynhwysydd yn marweiddio twf rhai micro -organebau posib yn y cynhwysydd, ac yn blocio hynt ocsigen neu ficro -organebau y tu allan i'r cynhwysydd i'r cynhwysydd, gan sicrhau diogelwch bwyd. Gyda datblygu technoleg prosesu bwyd, mae gan dechnolegau newydd fel sterileiddio awyrgylch rheoledig a sterileiddio microdon amser gwresogi byrrach, y defnydd o ynni is, a sterileiddio mwy effeithlon.
Felly, nid oes angen poeni am ormod o gadwolion mewn cynhyrchion tun. Mae'r “wyddoniaeth boblogaidd” ar y rhyngrwyd bod “bwyta bwyd tun yn ymwneud yn gyfartal â bwyta cadwolion” yn gwbl dychrynllyd.
A yw bwyd tun yn hen ac yn faethlon?
Canfu’r arolwg, yn ogystal â phoeni am gadwolion, bod 24.43% o’r ymatebwyr yn credu nad oedd bwyd tun yn ffres. Ymhlith y mwy na 150 o ymatebwyr sy’n “anaml y mae prynu” a “byth yn prynu” bwyd tun, mae 77.62% o’r ymatebwyr yn credu nad yw bwyd tun yn ffres.
Er bod rhai defnyddwyr wedi dechrau ystyried dewis bwyd tun sy'n haws ei gadw oherwydd ffactorau fel atal a rheoli epidemig a phentyrru gartref, nid yw hyn wedi newid canfyddiad pobl o'i “ystwythder”.
Mewn gwirionedd, ymddangosiad technoleg prosesu tun ei hun yw cadw bwyd yn ffres.
Esboniodd Wu Xiaomeng y bydd bwyd fel cig a physgod yn difetha'n gyflym os na chaiff ei brosesu mewn pryd. Os na chaiff llysiau a ffrwythau eu prosesu mewn pryd ar ôl cael eu dewis, bydd maetholion yn parhau i gael eu colli. Felly, mae rhai brandiau sydd â chadwyn gyflenwi gymharol gyflawn yn gyffredinol yn dewis y cyfnod aeddfed gyda'r cynhyrchiad mwyaf o gynhwysion ac yn eu gwneud yn ffres, ac mae'r broses ddewis a phrosesu deunydd gyfan hyd yn oed yn cymryd llai na 10 awr. Nid oes mwy o golled maetholion nag y mae cynhwysion ffres y llwybr yn ei gymryd o bigo, cludo, gwerthu, ac yna i oergell y defnyddiwr.
Wrth gwrs, mae rhai fitaminau â goddefgarwch gwres isel yn colli eu gwres yn ystod canio, ond mae'r mwyafrif o faetholion yn cael eu cadw. Nid yw'r golled hon hefyd yn ddim mwy na cholli maetholion o lysiau wedi'u coginio gartref bob dydd.
Weithiau, gall bwydydd tun fod yn fuddiol ar gyfer cadw fitamin. Er enghraifft, tomatos tun, er eu bod wedi'u sterileiddio, mae'r rhan fwyaf o'r cynnwys fitamin C yn dal i fod yno pan fyddant yn gadael y ffatri, ac maent yn gymharol sefydlog. Enghraifft arall yw pysgod tun. Ar ôl sterileiddio tymheredd uchel a gwasgedd uchel, nid yn unig mae cig ac esgyrn y pysgod yn feddalach, ond hefyd mae llawer iawn o galsiwm yn cael ei doddi. Gall cynnwys calsiwm blwch o bysgod tun hyd yn oed fod 10 gwaith yn uwch na chynnwys pysgod ffres o'r un pwysau. Ni fydd haearn, sinc, ïodin, seleniwm a mwynau eraill mewn pysgod yn cael eu colli.
Pam na all “dew” fwyd tun
Yn y rhan fwyaf o achosion, argymhellir bod defnyddwyr yn mynd i ganolfannau siopa mawr neu archfarchnadoedd i brynu cynhyrchion gan weithgynhyrchwyr rheolaidd, a barnu ansawdd bwyd tun o'r agweddau ar ymddangosiad, pecynnu, ansawdd synhwyraidd, labelu a brandio.
Atgoffodd Wu Xiaomeng y dylai caniau caniau metel arferol fod â siâp cyflawn, dim dadffurfiad, dim difrod, dim smotiau rhwd, a dylai'r gorchudd gwaelod fod yn geugrwm i mewn; Dylai canol gorchudd metel caniau potel wydr fod ychydig yn isel eu hysbryd, a dylid gweld y cynnwys trwy'r corff potel. Dylai'r siâp fod yn gyflawn, mae'r cawl yn glir, ac nid oes unrhyw amhureddau.
Nodyn atgoffa arbennig yw, os ydych chi'n dod ar draws yr amodau canlynol, ni waeth pa mor demtasiwn yw cynnwys y can, peidiwch â'i fwyta.
Mae un yn “gwrando braster” tun, hynny yw, y tanc ehangu. Y prif reswm dros ehangu'r can yw bod y tu mewn i'r can wedi'i halogi gan ficro -organebau ac yn cynhyrchu nwy. Mae'r nwyon hyn yn cronni i raddau, a fydd yn arwain at ddadffurfiad y can. Felly, mae bwyd tun yn “ennill pwysau”, baner goch glir iawn y mae wedi mynd yn ddrwg.
Yn ail, mae'r deunydd pacio tun yn gollwng ac yn fowldig. Yn y broses o storio a chludo cynhyrchion tun, oherwydd lympiau a rhesymau eraill, bydd pecynnu'r cynnyrch yn cael ei ddadffurfio, a gollyngiadau aer yn sêl caead y can. Mae'r gollyngiad aer yn achosi i'r cynhyrchion yn y can ddod i gysylltiad â'r byd y tu allan, a gall micro -organebau fanteisio ar y cyfle i fynd i mewn.
Canfu’r arolwg fod gan 93.21% o’r ymatebwyr y dewis cywir ar gyfer hyn. Fodd bynnag, roedd tua 7% o'r ymatebwyr yn credu nad oedd y lympiau a achoswyd yn ystod cludiant yn broblem fawr, a dewisodd brynu a bwyta.
Atgoffodd Wu Xiaomeng nad yw'r mwyafrif o gigoedd tun a ffrwythau a llysiau yn drwm iawn, ac argymhellir eu bwyta ar un adeg ar ôl agor. Os na allwch ei orffen, dylech ei arllwys i mewn i gynhwysydd bwyd enamel, cerameg neu blastig, ei selio â lapio plastig, ei storio yn yr oergell, a'i fwyta cyn gynted â phosibl.
Fel ar gyfer saws siwgr tun a jam, mae'r cynnwys siwgr yn gyffredinol yn 40%-65%. Yn gymharol siarad, nid yw'n hawdd dirywio ar ôl agor, ond ni ddylai fod yn ddiofal. Os na allwch chi fwyta'r cyfan ar unwaith, dylech chi orchuddio'r jar, neu ei arllwys i gynhwysydd arall a'i selio â lapio plastig, yna ei storio yn yr oergell, a cheisiwch ei fwyta o fewn dau neu dri diwrnod. Yn yr hydref a'r gaeaf, gellir ei storio am ychydig fwy o ddyddiau.
Dolenni Cysylltiedig: Aseptig Masnachol
Nid yw bwydydd tun yn hollol ddi -haint, ond maent yn fasnachol ddi -haint. Mae sterileiddrwydd masnachol yn cyfeirio at y wladwriaeth lle nad yw bwyd tun, ar ôl sterileiddio gwres cymedrol, yn cynnwys micro-organebau pathogenig, ac nid yw'n cynnwys micro-organebau nad ydynt yn pathogenig a all luosi ynddo ar dymheredd arferol. Mewn cyflwr aseptig masnachol, gellir gwarantu bod bwyd tun yn ddiogel i'w fwyta.
Amser Post: Ion-04-2023