Adroddodd China Consumer Daily (gohebydd Li Jian) Agorwch y caead (bag), mae'n barod i'w fwyta, yn blasu'n dda, ac mae'n hawdd ei storio. Yn ddiweddar, mae bwyd tun wedi dod yn eitem hanfodol ar restrau stocio llawer o gartrefi. Fodd bynnag, dangosodd micro-arolwg ar-lein diweddar o fwy na 200 o ddefnyddwyr gan ohebydd o China Consumer News, oherwydd pryderon nad yw'r bwyd yn ffres, bod yn rhaid ychwanegu gormod o gadwolion, a cholli gormod o faeth, mae gan y rhan fwyaf o bobl system gynhwysfawr. golygfa o fwyd tun. Nid yw “ffafrioldeb” mewn gwirionedd yn rhy uchel. Ond a ellir cyfiawnhau'r amheuon hyn mewn gwirionedd? Clywch beth sydd gan arbenigwyr mewn gwyddor bwyd i'w ddweud.
Caniau meddal, ydych chi wedi clywed amdano?
Yn y cyfnod o brinder cymharol deunyddiau, roedd bwyd tun yn arfer bod â blas gwahanol yn llawn “moethus”. Mewn llawer o atgofion o'r ôl-70au ac ôl-80au, mae bwyd tun yn gynnyrch maethol y gellir ei fwyta yn ystod gwyliau neu salwch yn unig.
Ar un adeg roedd bwyd tun yn ddanteithfwyd ar fwrdd undonog y bobl gyffredin. Gellir tun bron unrhyw fwyd. Dywedir bod y dewis o fwyd tun yn amrywiol, a all wneud i bobl deimlo cyfoeth gwledd Manchurian llawn.
Fodd bynnag, os yw eich canfyddiad o fwyd tun yn dal i fod ar lefel y ffrwythau, llysiau, pysgod a chig wedi'u pecynnu mewn caniau tun neu boteli gwydr, efallai ei fod ychydig yn “hen ffasiwn”.
Mae “Safon Diogelwch Bwyd Cenedlaethol ar gyfer Bwyd tun” yn diffinio bwyd tun yn glir fel bwyd ansafonol masnachol wedi'i wneud o ffrwythau, llysiau, ffyngau bwytadwy, da byw a chig dofednod, anifeiliaid dyfrol, ac ati, sy'n cael eu prosesu trwy rag-drin, canio, selio, sterileiddio gwres a phrosesau eraill. Bwyd tun gyda bacteria.
Eglurodd yr Athro Cyswllt Wu Xiaomeng o Ysgol Gwyddor Bwyd a Pheirianneg Maeth Prifysgol Amaethyddol Tsieina mewn cyfweliad â gohebydd o China Consumer News mai ystyr bwyd tun yw'r cyntaf i'w selio, a'r ail yw cyflawni anffrwythlondeb masnachol. Gall y deunydd pacio y mae'n ei ddefnyddio fod naill ai'n becynnu anhyblyg a gynrychiolir gan ganiau metel traddodiadol neu ganiau gwydr, neu'n becynnu hyblyg fel bagiau ffoil alwminiwm a bagiau coginio tymheredd uchel, y cyfeirir atynt yn gyffredinol fel bwydydd tun meddal. Er enghraifft, mae bagiau llysiau mewn bagiau ffoil alwminiwm mewn gwahanol fwydydd hunan-gwresogi, neu fagiau coginio tymheredd arferol parod fel sleisys porc â blas Sichuan a darnau porc â blas pysgod, i gyd yn perthyn i'r categori bwyd tun.
Tua 2000, fel y categori diwydiannol cynharaf yn y diwydiant bwyd, cafodd bwyd tun ei labelu’n raddol fel “afiach”.
Yn 2003, ystyriwyd yn eang mai rhestr o'r “Deg Bwydydd Sothach Gorau a Gyhoeddwyd gan WHO” (mae bwyd tun wedi'i restru) oedd y ffiws ar gyfer oerni bwyd tun yn y bobl. Er bod y rhestr hon wedi'i ffugio'n llawn, mae'n ymddangos bod bwyd tun, yn enwedig y “bwyd tun caled” traddodiadol (wedi'i becynnu mewn jariau metel neu wydr), yn anodd agor cyfrinair y bobl Tsieineaidd.
Mae data'n dangos, er bod cynhyrchiad bwyd tun fy ngwlad yn safle cyntaf yn y byd, mae'r defnydd o fwyd tun y pen yn llai nag 8 cilogram, ac mae llawer o bobl yn bwyta llai na dau flwch y flwyddyn.
Mae bwyta bwyd tun yn gyfartal â chadwolion bwyta? Mae’r meicro-arolwg hwn yn dangos mai anaml y mae 69.68% o’r ymatebwyr yn prynu bwyd tun, a dim ond yn achlysurol y mae 21.72% o’r ymatebwyr yn ei brynu. Ar yr un pryd, er bod 57.92% o'r ymatebwyr yn credu bod bwyd tun yn hawdd i'w storio ac yn addas ar gyfer stocio gartref, mae 32.58% o'r ymatebwyr yn dal i gredu bod gan fwyd tun oes silff hir a bod yn rhaid iddo fod â gormod o gadwolion.
Mewn gwirionedd, bwyd tun yw un o'r ychydig fwydydd sydd angen dim neu ychydig iawn o gadwolion.
Mae'r “Safon Diogelwch Bwyd Genedlaethol ar gyfer Defnyddio Ychwanegion Bwyd” yn nodi, yn ogystal â bayberry tun (asid propionig a'i halwynau sodiwm a chalsiwm, yr uchafswm defnydd yw 50 g / kg), egin bambŵ tun, sauerkraut, ffyngau bwytadwy a chnau (caniateir ychwanegu Sylffwr deuocsid, yr uchafswm defnydd yw 0.5 g / kg), cig tun (caniateir nitraid, yr uchafswm defnydd yw 0.15 g / kg), mae angen iawn ar y 6 math hyn o fwyd tun dosau isel o gadwolion i ddelio â micro-organebau penodol, ac ni ellir ychwanegu'r gweddill. cadwolyn.
Felly, beth yw “oedran rhewllyd” bwyd tun sy'n aml yn cael ei gadw am 1 i 3 blynedd neu hyd yn oed yn hirach ar dymheredd ystafell?
Dywedodd Wu Xiaomeng wrth gohebydd “China Consumer News” fod bwyd tun mewn gwirionedd yn cael ei ddiogelu gan ddau ddull o dechnoleg sterileiddio a storio wedi'i selio. Yn y rhan fwyaf o achosion, mae micro-organebau fel bacteria a mowldiau yn effeithio ar ddifetha bwyd. Gall prosesu bwyd tun trwy ddulliau sterileiddio fel tymheredd uchel a gwasgedd uchel achosi i nifer fawr o'r micro-organebau hyn farw. Ar yr un pryd, gall prosesau megis gwacáu a selio leihau llygredd bwyd yn fawr. Mae'r cynnwys ocsigen yn y cynhwysydd yn marweiddio twf rhai micro-organebau posibl yn y cynhwysydd, ac yn rhwystro symudiad ocsigen neu ficro-organebau y tu allan i'r cynhwysydd i'r cynhwysydd, gan sicrhau diogelwch bwyd. Gyda datblygiad technoleg prosesu bwyd, mae gan dechnolegau newydd megis sterileiddio awyrgylch rheoledig a sterileiddio microdon amser gwresogi byrrach, defnydd is o ynni, a sterileiddio mwy effeithlon.
Felly, nid oes angen poeni am ormod o gadwolion mewn cynhyrchion tun. Mae’r “wyddoniaeth boblogaidd” ar y Rhyngrwyd bod “bwyta bwyd tun yn gyfartal â bwyta cadwolion” yn gwbl ddychrynllyd.
A yw bwyd tun yn hen ac yn faethlon?
Canfu'r arolwg, yn ogystal â phoeni am gadwolion, fod 24.43% o'r ymatebwyr yn credu nad oedd bwyd tun yn ffres. Ymhlith y mwy na 150 o ymatebwyr sydd “yn anaml yn prynu” a “byth yn prynu” bwyd tun, mae 77.62% o’r ymatebwyr yn credu nad yw bwyd tun yn ffres.
Er bod rhai defnyddwyr wedi dechrau ystyried dewis bwyd tun sy'n haws i'w gadw oherwydd ffactorau fel atal a rheoli epidemig a phentyrru stoc gartref, nid yw hyn wedi newid canfyddiad pobl o'i “heneiddrwydd”.
Mewn gwirionedd, ymddangosiad technoleg prosesu tun ei hun yw cadw bwyd yn ffres.
Esboniodd Wu Xiaomeng y bydd bwyd fel cig a physgod yn difetha'n gyflym os na chaiff ei brosesu mewn pryd. Os na chaiff llysiau a ffrwythau eu prosesu mewn pryd ar ôl cael eu pigo, bydd maetholion yn parhau i gael eu colli. Felly, mae rhai brandiau â chadwyn gyflenwi gymharol gyflawn yn gyffredinol yn dewis y cyfnod aeddfed gyda'r cynhyrchiad mwyaf o gynhwysion ac yn eu gwneud yn ffres, ac mae'r broses ddethol a phrosesu deunydd gyfan hyd yn oed yn cymryd llai na 10 awr. Nid oes mwy o golledion maetholion na'r llwybr y mae cynhwysion ffres yn ei gymryd o gasglu, cludo, gwerthu, ac yna i oergell y defnyddiwr.
Wrth gwrs, mae rhai fitaminau â goddefgarwch gwres isel yn colli eu gwres yn ystod canio, ond cedwir y rhan fwyaf o faetholion. Nid yw'r golled hon ychwaith yn ddim mwy na cholli maetholion o lysiau cartref bob dydd.
Weithiau, gall bwydydd tun fod o fudd i gadw fitaminau. Er enghraifft, tomatos tun, er eu bod wedi'u sterileiddio, mae'r rhan fwyaf o'r cynnwys fitamin C yn dal i fod yno pan fyddant yn gadael y ffatri, ac maent yn gymharol sefydlog. Enghraifft arall yw pysgod tun. Ar ôl tymheredd uchel a sterileiddio pwysedd uchel, nid yn unig mae cig ac esgyrn y pysgod yn fwy meddal, ond hefyd mae llawer iawn o galsiwm yn cael ei ddiddymu. Gall cynnwys calsiwm bocs o bysgod tun hyd yn oed fod 10 gwaith yn uwch na chynnwys pysgod ffres o'r un pwysau. Ni fydd haearn, sinc, ïodin, seleniwm a mwynau eraill mewn pysgod yn cael eu colli.
Pam na all “fraster” bwyd tun
Yn y rhan fwyaf o achosion, argymhellir bod defnyddwyr yn mynd i ganolfannau siopa mawr neu archfarchnadoedd i brynu cynhyrchion gan weithgynhyrchwyr rheolaidd, a barnu ansawdd bwyd tun o'r agweddau ar ymddangosiad, pecynnu, ansawdd synhwyraidd, labelu a brandio.
Atgoffodd Wu Xiaomeng y dylai caniau caniau metel arferol fod â siâp cyflawn, dim anffurfiad, dim difrod, dim smotiau rhwd, a dylai'r clawr gwaelod fod yn geugrwm i mewn; dylai canol y clawr metel o ganiau poteli gwydr fod ychydig yn isel, a dylid edrych ar y cynnwys trwy gorff y botel. Dylai'r siâp fod yn gyflawn, mae'r cawl yn glir, ac nid oes unrhyw amhureddau.
Nodyn atgoffa arbennig yw, os byddwch chi'n dod ar draws yr amodau canlynol, ni waeth pa mor ddeniadol yw cynnwys y can, peidiwch â'i fwyta.
Un yw “gwrando braster” mewn tun, hynny yw, y tanc ehangu. Y prif reswm dros ehangu'r can yw bod y tu mewn i'r can wedi'i halogi gan ficro-organebau ac yn cynhyrchu nwy. Mae'r nwyon hyn yn cronni i raddau, a fydd yn arwain at ddadffurfiad y can. Felly, mae bwyd tun yn “ennill pwysau”, baner goch glir iawn ei fod wedi mynd yn ddrwg.
Yn ail, mae'r pecynnu tun yn gollwng ac yn llwydo. Yn y broses o storio a chludo cynhyrchion tun, oherwydd bumps a rhesymau eraill, bydd y pecynnu cynnyrch yn cael ei ddadffurfio, a bydd aer yn gollwng wrth sêl caead y can. Mae'r gollyngiad aer yn achosi i'r cynhyrchion yn y can ddod i gysylltiad â'r byd y tu allan, a gall micro-organebau fanteisio ar y cyfle i fynd i mewn.
Canfu’r arolwg fod gan 93.21% o’r ymatebwyr y dewis cywir ar gyfer hyn. Fodd bynnag, roedd tua 7% o'r ymatebwyr yn credu nad oedd y bumps a achoswyd yn ystod cludiant yn broblem fawr, a dewisasant brynu a bwyta.
Atgoffodd Wu Xiaomeng nad yw'r rhan fwyaf o gigoedd tun a ffrwythau a llysiau yn drwm iawn, ac argymhellir eu bwyta ar un adeg ar ôl agor. Os na allwch ei orffen, dylech ei arllwys i mewn i gynhwysydd bwyd enamel, ceramig neu blastig, ei selio â lapio plastig, ei storio yn yr oergell, a'i fwyta cyn gynted â phosibl.
O ran saws siwgr tun a jam, mae'r cynnwys siwgr yn gyffredinol yn 40% -65%. Yn gymharol siarad, nid yw'n hawdd dirywio ar ôl agor, ond ni ddylai fod yn ddiofal. Os na allwch ei fwyta i gyd ar unwaith, dylech orchuddio'r jar, neu ei arllwys i gynhwysydd arall a'i selio â lapio plastig, yna ei storio yn yr oergell, a cheisio ei fwyta o fewn dau neu dri diwrnod. Yn yr hydref a'r gaeaf, gellir ei storio am ychydig ddyddiau eraill.
Dolenni Perthnasol: Aseptig Masnachol
Nid yw bwydydd tun yn hollol ddi-haint, ond maent yn fasnachol ddi-haint. Mae anffrwythlondeb masnachol yn cyfeirio at y cyflwr lle nad yw bwyd tun, ar ôl sterileiddio gwres cymedrol, yn cynnwys micro-organebau pathogenig, ac nid yw'n cynnwys micro-organebau nad ydynt yn bathogenaidd a all luosi ynddo ar dymheredd arferol. Mewn cyflwr aseptig masnachol, gellir gwarantu bod bwyd tun yn ddiogel i'w fwyta.
Amser post: Ionawr-04-2023