Mae ffrwythau a llysiau tun ac wedi'u rhewi yn aml yn cael eu hystyried yn llai maethlon na ffrwythau a llysiau ffres. Ond nid felly y mae.
Mae gwerthiant bwydydd tun a bwydydd wedi'u rhewi wedi cynyddu yn ystod yr wythnosau diwethaf wrth i fwy o ddefnyddwyr stocio ar fwyd sefydlog. Mae hyd yn oed gwerthiant oergelloedd ar gynnydd. Ond y doethineb confensiynol y mae llawer ohonom yn byw ynddi yw nad oes dim byd yn fwy maethlon na chynnyrch ffres o ran ffrwythau a llysiau.
A yw bwyta cynhyrchion tun neu gynhyrchion wedi'u rhewi yn ddrwg i'n hiechyd?
Dywedodd Fatima Hachem, uwch swyddog maeth Sefydliad Bwyd ac Amaeth y Cenhedloedd Unedig, pan ddaw i'r cwestiwn hwn, ei bod yn bwysig cofio bod cnydau'n fwyaf maethlon yr eiliad y cânt eu cynaeafu. Mae cynnyrch ffres yn mynd trwy newidiadau ffisegol, ffisiolegol a chemegol cyn gynted ag y caiff ei godi o'r ddaear neu'r goeden, sef ffynhonnell ei faetholion a'i egni.
“Os bydd llysiau’n aros ar y silff yn rhy hir, efallai y bydd gwerth maethol llysiau ffres yn cael ei golli wrth eu coginio,” meddai Hashim.
Ar ôl pigo, mae ffrwyth neu lysieuyn yn dal i fwyta ac yn torri i lawr ei faetholion ei hun i gadw ei gelloedd yn fyw. Ac mae rhai maetholion yn cael eu dinistrio'n hawdd. Mae fitamin C yn helpu'r corff i amsugno haearn, lleihau lefelau colesterol a diogelu rhag radicalau rhydd, ac mae hefyd yn arbennig o sensitif i ocsigen a golau.
Mae rheweiddio cynhyrchion amaethyddol yn arafu'r broses o ddiraddio maetholion, ac mae cyfradd colli maetholion yn amrywio o gynnyrch i gynnyrch.
Yn 2007, adolygodd Diane Barrett, cyn ymchwilydd gwyddor bwyd a thechnoleg ym Mhrifysgol California, Davis, lawer o astudiaethau ar gynnwys maethol ffrwythau a llysiau ffres, wedi'u rhewi a thun. . Canfu fod sbigoglys wedi colli 100 y cant o'i gynnwys fitamin C o fewn saith diwrnod os caiff ei storio ar dymheredd ystafell o 20 gradd Celsius (68 gradd Fahrenheit) a 75 y cant os caiff ei oeri. Ond mewn cymhariaeth, dim ond 27 y cant o'u cynnwys fitamin C a gollodd moron ar ôl wythnos o storio ar dymheredd ystafell.
Amser postio: Nov-04-2022