Yn aml, ystyrir bod ffrwythau a llysiau tun a rhewedig yn llai maethlon na ffrwythau a llysiau ffres. Ond nid yw hyn yn wir.
Mae gwerthiant bwydydd tun a bwydydd wedi'u rhewi wedi codi'n sydyn yn ystod yr wythnosau diwethaf wrth i fwy o ddefnyddwyr stocio bwyd sy'n sefydlog ar y silff. Mae hyd yn oed gwerthiant oergell ar gynnydd. Ond y ddoethineb confensiynol y mae llawer ohonom yn byw wrtho yw, o ran ffrwythau a llysiau, nad oes dim yn fwy maethlon na chynnyrch ffres.
A yw bwyta cynhyrchion tun neu wedi'u rhewi yn ddrwg i'n hiechyd?
Dywedodd Fatima Hachem, uwch swyddog maeth yn Sefydliad Bwyd ac Amaethyddiaeth y Cenhedloedd Unedig, o ran y cwestiwn hwn, ei bod hi'n bwysig cofio bod cnydau fwyaf maethlon y foment y cânt eu cynaeafu. Mae cynnyrch ffres yn mynd trwy newidiadau ffisegol, ffisiolegol a chemegol cyn gynted ag y caiff ei gasglu o'r ddaear neu'r goeden, sef ffynhonnell ei faetholion a'i egni.
“Os yw llysiau’n aros ar y silff am ormod o amser, mae’n bosibl y bydd gwerth maethol llysiau ffres yn cael ei golli wrth eu coginio,” meddai Hashim.
Ar ôl ei gasglu, mae ffrwyth neu lysieuyn yn dal i fwyta a chwalu ei faetholion ei hun i gadw ei gelloedd yn fyw. Ac mae rhai maetholion yn cael eu dinistrio'n hawdd. Mae fitamin C yn helpu'r corff i amsugno haearn, gostwng lefelau colesterol ac amddiffyn rhag radicalau rhydd, ac mae hefyd yn arbennig o sensitif i ocsigen a golau.
Mae oeri cynhyrchion amaethyddol yn arafu'r broses o ddiraddio maetholion, ac mae cyfradd colli maetholion yn amrywio o gynnyrch i gynnyrch.
Yn 2007, adolygodd Diane Barrett, cyn ymchwilydd gwyddor a thechnoleg bwyd ym Mhrifysgol California, Davis, lawer o astudiaethau ar gynnwys maethol ffrwythau a llysiau ffres, wedi'u rhewi, a thun. Canfu fod sbigoglys yn colli 100 y cant o'i gynnwys fitamin C o fewn saith diwrnod os cafodd ei storio ar dymheredd ystafell o 20 gradd Celsius (68 gradd Fahrenheit) a 75 y cant os cafodd ei roi yn yr oergell. Ond mewn cymhariaeth, dim ond 27 y cant o'u cynnwys fitamin C a gollodd moron ar ôl wythnos o storio ar dymheredd ystafell.
Amser postio: Tach-04-2022