Mae ffrwythau a llysiau tun a rhewedig yn aml yn cael eu hystyried yn llai maethlon na ffrwythau a llysiau ffres. Ond nid yw hyn yn wir.
Mae gwerthiant bwydydd tun a rhewedig wedi cynyddu yn ystod yr wythnosau diwethaf wrth i fwy o ddefnyddwyr stocio bwyd sefydlog ar silff. Mae hyd yn oed gwerthiannau oergell ar gynnydd. Ond y doethineb confensiynol y mae llawer ohonom yn byw ynddo yw, o ran ffrwythau a llysiau, nad oes unrhyw beth yn fwy maethlon na chynnyrch ffres.
A yw bwyta cynhyrchion tun neu wedi'u rhewi yn ddrwg i'n hiechyd?
Dywedodd Fatima Hachem, uwch swyddog maeth yn sefydliad bwyd ac amaeth y Cenhedloedd Unedig, o ran y cwestiwn hwn, ei bod yn bwysig cofio bod cnydau yn faethlon fwyaf yr eiliad y cânt eu cynaeafu. Mae cynnyrch ffres yn cael newidiadau corfforol, ffisiolegol a chemegol cyn gynted ag y caiff ei ddewis o'r ddaear neu'r goeden, sef ffynhonnell ei faetholion a'i egni.
“Os yw llysiau’n aros ar y silff am gyfnod rhy hir, gellir colli gwerth maethol llysiau ffres wrth eu coginio,” meddai Hashim.
Ar ôl pigo, mae ffrwythau neu lysiau yn dal i fwyta a chwalu ei faetholion ei hun i gadw ei gelloedd yn fyw. Ac mae'n hawdd dinistrio rhai maetholion. Mae fitamin C yn helpu'r corff i amsugno haearn, gostwng lefelau colesterol ac amddiffyn rhag radicalau rhydd, ac mae hefyd yn arbennig o sensitif i ocsigen a golau.
Mae rheweiddio cynhyrchion amaethyddol yn arafu'r broses o ddiraddio maetholion, ac mae cyfradd colli maetholion yn amrywio o gynnyrch i gynnyrch.
Yn 2007, adolygodd Diane Barrett, cyn -ymchwilydd gwyddor a thechnoleg bwyd ym Mhrifysgol California, Davis, lawer o astudiaethau ar gynnwys maethol ffrwythau a llysiau ffres, wedi'u rhewi a thun. . Gwelodd fod sbigoglys wedi colli 100 y cant o'i gynnwys fitamin C o fewn saith diwrnod os caiff ei storio ar dymheredd yr ystafell o 20 gradd Celsius (68 gradd Fahrenheit) a 75 y cant os yw'n oergell. Ond mewn cymhariaeth, dim ond 27 y cant o'u cynnwys fitamin C a gollodd moron ar ôl wythnos o storio ar dymheredd yr ystafell.
Amser Post: Tach-04-2022