O Brydau Parod i'w Bwyta (MRE) i gyw iâr a thiwna tun. O fwyd gwersylla i nwdls parod, cawliau a reis i sawsiau.
Mae gan lawer o'r cynhyrchion a grybwyllir uchod un prif bwynt yn gyffredin: maent yn enghreifftiau o fwydydd wedi'u prosesu â gwres tymheredd uchel sy'n cael eu storio mewn tuniau yn ogystal â mewn bagiau - mae gan gynhyrchion o'r fath oes silff yn aml sy'n amrywio o flwyddyn i 26 mis o dan yr amodau amgylcheddol cywir. Mae ei oes silff ymhell yn hirach na bwydydd wedi'u pecynnu traddodiadol.
Mae sterileiddio prydau parod i'w bwyta ar dymheredd uchel yn ddull prosesu bwyd pwysig sydd â'r nod o sicrhau diogelwch bwyd ac ymestyn ei oes silff.
Beth yw triniaeth gwres tymheredd uchel?
Beth yw triniaeth gwres tymheredd uchel? Mae triniaeth tymheredd uchel yn cynnwys triniaeth gwres tymheredd uchel ar gynhyrchion (a'u pecynnu) i ddileu bacteria a micro-organebau ynddynt, gan eu gwneud yn ddiogel ac o ansawdd uchel, gan eu gwneud yn iach ac ymestyn oes silff y cynnyrch.
Yn ei hanfod, mae'r broses sterileiddio yn cynnwys cynhesu bwyd i dymheredd uchel ar ôl ei becynnu. Mae proses trin gwres tymheredd uchel nodweddiadol yn cynnwys pecynnu'r bwyd i fagiau (neu ffurfiau eraill), ei selio, ac yna ei gynhesu i tua 121°C i gyflawni hyn.
Dyma ychydig o wybodaeth allweddol am sterileiddio prydau parod i'w bwyta:
1. Egwyddor sterileiddio tymheredd uchel: Mae dull sterileiddio tymheredd uchel yn cyflawni'r pwrpas o ddileu micro-organebau fel bacteria, ffyngau a firysau trwy amlygu bwyd i amser penodol a lefel benodol o dymheredd, gan ddefnyddio tymheredd sy'n uwch na thymheredd goddefgarwch y micro-organebau ar gyfer sterileiddio. Mae hwn yn ddull sterileiddio effeithiol a all leihau nifer y micro-organebau mewn bwyd yn sylweddol.
2. Tymheredd ac amser sterileiddio: Mae tymheredd ac amser sterileiddio tymheredd uchel yn amrywio yn dibynnu ar y math o fwyd a'r gofynion sterileiddio. Fel arfer, bydd y tymheredd sterileiddio uwchlaw 100°C, a bydd yr amser sterileiddio hefyd yn amrywio yn ôl trwch y bwyd a'r math o ficro-organebau. Yn gyffredinol, po uchaf yw'r tymheredd sterileiddio, y byrraf yw'r amser sydd ei angen.
3. Offer sterileiddio: Er mwyn cyflawni triniaeth sterileiddio tymheredd uchel, mae angen offer sterileiddio arbennig, fel retort sterileiddio tymheredd uchel. Mae'r dyfeisiau hyn fel arfer yn gallu gwrthsefyll tymereddau a phwysau uchel, a gallant sicrhau bod bwyd yn cael ei gynhesu'n gyfartal yn ystod y broses sterileiddio.
4. Gwerthuso effaith sterileiddio: Ar ôl cwblhau'r driniaeth sterileiddio tymheredd uchel, mae angen gwerthuso effaith sterileiddio'r bwyd. Fel arfer, cyflawnir hyn trwy brofi nifer y micro-organebau mewn bwyd i sicrhau ei fod yn bodloni safonau diogelwch.
Dylid nodi y gall sterileiddio tymheredd uchel gael rhywfaint o effaith ar gynnwys maethol a blas bwyd. Felly, mae angen dod o hyd i'r broses sterileiddio fwyaf addas yn ystod y sterileiddio i leihau effaith tymheredd uchel ar fwyd. I grynhoi, mae sterileiddio prydau parod i'w bwyta tymheredd uchel yn gam pwysig i sicrhau diogelwch bwyd ac ymestyn oes silff. Trwy ddewis proses ac offer sterileiddio yn rhesymol, gellir sicrhau diogelwch ac ansawdd bwyd.
MRE, Retort Sterileiddio, Retort
Amser postio: Mai-11-2024