I. Egwyddor dethol retort
1. Dylid ystyried cywirdeb rheoli tymheredd ac unffurfiaeth dosbarthu gwres yn bennaf wrth ddewis offer sterileiddio. Ar gyfer y cynhyrchion hynny sydd â gofynion tymheredd hynod o llym, yn enwedig ar gyfer cynhyrchion allforio, oherwydd ei alw mawr am unffurfiaeth dosbarthu gwres, argymhellir rhoi blaenoriaeth i retort cwbl awtomatig. Mae retort cwbl awtomatig yn adnabyddus am ei weithrediad hawdd heb ymyrraeth ddynol, a gall ei system rheoli tymheredd a phwysau wireddu rheolaeth fanwl gywir, gan osgoi'r problemau a achosir gan wallau dynol yn effeithiol.
2. Mewn cyferbyniad, mae retortau â llaw yn wynebu nifer o heriau yn ystod y broses sterileiddio, gan gynnwys dibyniaeth lwyr ar weithrediad â llaw ar gyfer rheoli tymheredd a phwysau, sy'n ei gwneud hi'n anodd rheoli ymddangosiad cynhyrchion bwyd yn gywir ac yn arwain at gyfraddau uwch o ganiau (bagiau) yn codi ac yn torri. Felly, nid yw'r retort â llaw yn ddewis delfrydol ar gyfer cwmnïau cynhyrchu màs.
3, Os yw'r cynhyrchion wedi'u pacio ag aer neu os oes ganddynt ofynion llym ar ymddangosiad, dylid defnyddio'r retort gyda math chwistrellu, sydd ag effeithlonrwydd trosglwyddo gwres uchel a rheolaeth tymheredd a phwysau manwl gywir ac nad yw'n hawdd cynhyrchu anffurfiad pecyn.
4. Os yw'r cynnyrch wedi'i becynnu mewn poteli gwydr neu dunplat, o ystyried yr angen i reoli'r cyflymder gwresogi ac oeri yn llym, rhaid dewis y dull sterileiddio priodol. Ar gyfer poteli gwydr, argymhellir defnyddio retort math chwistrellu ar gyfer triniaeth; tra bod tunplat yn fwy addas ar gyfer retort math stêm oherwydd ei ddargludedd thermol rhagorol a'i anhyblygedd uchel.
5. Argymhellir retort dwy haen o ystyried y galw am arbed ynni. Mae ei ddyluniad yn unigryw, yr haen uchaf yw tanc dŵr poeth, yr haen isaf yw tanc sterileiddio. Yn y modd hwn, gellir ailgylchu'r dŵr poeth yn yr haen uchaf, gan arbed y defnydd o stêm yn effeithiol. Mae'r offer hwn yn arbennig o addas ar gyfer y mentrau cynhyrchu bwyd hynny sydd angen prosesu nifer fawr o sypiau o gynhyrchion.
6, Os oes gan y cynnyrch gludedd uchel ac mae angen ei gylchdroi yn ystod y broses retort, dylid defnyddio sterileiddiwr cylchdro i osgoi crynhoi neu ddadlamineiddio'r cynnyrch.
Rhagofalon wrth sterileiddio bwyd tymheredd uchel
Mae'r broses sterileiddio tymheredd uchel o gynhyrchion bwyd yn hanfodol ar gyfer gweithfeydd prosesu bwyd ac mae ganddi'r ddau nodwedd nodedig ganlynol:
1, Sterileiddio tymheredd uchel untro: rhaid i'r broses sterileiddio fod yn ddi-dor o'r dechrau i'r diwedd, er mwyn sicrhau bod y bwyd yn cael ei sterileiddio'n drylwyr ar un adeg, ac osgoi sterileiddio ansawdd bwyd dro ar ôl tro.
2, Effaith sterileiddio'r hyn nad yw'n reddfol: ni ellir gweld triniaeth sterileiddio gyflawn o fwyd trwy'r llygad noeth effaith amlwg, ac mae prawf diwylliant bacteriol yn cymryd wythnos, felly mae effaith sterileiddio pob swp o fwyd ar gyfer y prawf yn afrealistig.
Yng ngoleuni'r nodweddion uchod, rhaid i weithgynhyrchwyr bwyd ddilyn y gofynion canlynol:
1. Yn gyntaf oll, mae'n hanfodol sicrhau cysondeb hylendid drwy gydol y broses fwyd. Mae'n bwysig sicrhau bod cynnwys bacteriol pob cynnyrch bwyd wedi'i becynnu yn gyson cyn iddo gael ei roi mewn bag er mwyn sicrhau effeithiolrwydd y rhaglen sterileiddio sefydledig.
2. Yn ail, mae angen offer sterileiddio gyda pherfformiad sefydlog a rheolaeth tymheredd manwl gywir. Dylai'r offer hwn allu gweithredu heb drafferth a chyflawni'r broses sterileiddio sefydledig gyda'r gwall lleiaf posibl er mwyn sicrhau canlyniadau sterileiddio safonol ac unffurf.
Amser postio: Medi-20-2024