“Mae’r can hwn wedi cael ei gynhyrchu ers dros flwyddyn, pam ei fod o fewn yr oes silff o hyd? Ydy o’n dal yn fwytadwy? Oes llawer o gadwolion ynddo? Ydy’r can hwn yn ddiogel?” Bydd llawer o ddefnyddwyr yn pryderu am y storio hirdymor. Mae cwestiynau tebyg yn codi o fwyd tun, ond mewn gwirionedd gellir cadw bwyd tun am amser hir trwy sterileiddio masnachol.
Mae bwyd tun yn cyfeirio at ddeunyddiau crai bwyd sydd wedi'u trin ymlaen llaw, eu tunio a'u selio mewn caniau haearn, poteli gwydr, plastigau a chynwysyddion eraill, ac yna wedi'u sterileiddio i gyflawni sterileiddrwydd masnachol a gellir eu storio ar dymheredd ystafell am amser hir. Mae sterileiddio bwyd tun wedi'i rannu'n ddau ddull: dylid sterileiddio bwyd asid isel â gwerth pH yn fwy na 4.6 trwy dymheredd uchel (tua 118°C-121°C), a dylid pasteureiddio bwyd asidig â gwerth pH islaw 4.6, fel ffrwythau tun, (95°C-100°C).
Efallai y bydd rhai pobl hefyd yn cwestiynu a yw'r maetholion yn y bwyd hefyd yn cael eu dinistrio ar ôl i'r bwyd tun gael ei sterileiddio gan dymheredd uchel? Onid yw'r bwyd tun yn faethlon mwyach? Mae hyn yn dechrau gyda beth yw sterileidd-dra masnachol.
Yn ôl y “Canned Food Industry Handbook” a gyhoeddwyd gan China Light Industry Press, mae sterileiddio masnachol yn cyfeirio at y ffaith bod gan wahanol fwydydd ar ôl canio a selio wahanol werthoedd pH a gwahanol facteria yn cael eu cario ganddynt eu hunain. Ar ôl profion gwyddonol a chyfrifiadau llym, ar ôl sterileiddio cymedrol ac oeri ar wahanol dymheredd ac amseroedd, mae gwactod penodol yn cael ei ffurfio, ac mae'r bacteria pathogenig a'r bacteria difetha yn y can yn cael eu lladd trwy'r broses sterileiddio, ac mae maetholion a blas y bwyd ei hun yn cael eu cadw i'r graddau mwyaf. Mae ganddo werth masnachol yn ystod oes silff y bwyd. Felly, nid yw'r broses sterileiddio o fwyd tun yn lladd pob bacteria, ond dim ond yn targedu bacteria pathogenig a bacteria difetha, gan gadw maetholion, ac mae proses sterileiddio llawer o fwydydd hefyd yn broses goginio, gan wneud eu lliw, eu harogl a'u blas yn well. Yn fwy trwchus, yn fwy maethlon ac yn fwy blasus.
Felly, gellir gwireddu cadwraeth hirdymor bwyd tun ar ôl rhag-driniaeth, canio, selio a sterileiddio, felly nid oes angen ychwanegu cadwolion at fwyd tun a gellir ei fwyta'n ddiogel.
Amser postio: Mawrth-31-2022